Пирог сметанник – такие разные рецепты

пирог сметанник

Содержание:

За всю историю кондитерского искусства было изобретено (или открыто случайно) неимоверное количество рецептов теста для пирогов, тортов, пирожных, печенья и кексов. Их готовят на масле, на яйцах, на дрожжах, на кефире, на манке. А есть еще рецепт теста, из которого готовят известный пирог сметанник.

Сметанник – это нежная, слегка влажная и легкая выпечка, которая, в зависимости от обстоятельств, может быть тортом или пирогом. Есть рецепт сметанника на соде, есть рецепт его приготовления без яиц. Но есть одно главное преимущество у подобной выпечки. Приготовить пирог из теста на сметане достаточно просто, благодаря чему он был остается весьма популярным до сих пор. Рецепт такого пирога мы вам и предлагаем. Выбирайте.

Традиционный сметанник

Самый простой рецепт пирога на сметане – это, конечно же, традиционный сметанник. С него мы и начнем.

Ингредиенты:

  • Стакан сметаны
  • Полтора стакана муки
  • 6 столовых ложек сахара
  • 3 куриных яйца
  • Половина чайной ложки соды
  • Ванилин

Для крема:

  • 250 грамм сахара
  • Полтора стакана сметаны

Приготовление:

Яйца разбиваем в миску и добавляем к ним сахар. Затем взбиваем эту смесь в однородную массу, добавляем сметану, ванилин, просеянную муку, пищевую соду и замешиваем тесто. Включаем духовку и разогреваем ее до 180-200 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом и припудриваем мукой, а затем выливаем в нее тесто. Отправляем форму в духовку и выпекаем пирог до пробы на сухую зубочистку.

Готовый пирог вынимаем из формы и даем ему остыть, а затем разрезаем на два коржа. Для того чтобы сделать крем, охлажденную сметану смешиваем с сахаром и взбиваем. Промазываем коржи сметанным кремом и подаем к столу.

сметанник пирог

Маковый пирог с орехами

Еще один вариант сладкой выпечки. На этот раз попробуем испечь пирог с маком.

Ингредиенты:

  • 250 грамм муки
  • 250 грамм сметаны
  • 6 столовых ложек сахара
  • 3 столовых ложки мака
  • Горсть измельченных грецких орехов
  • 2 столовых ложки сахарной пудры
  • Четверть чайной ложки соды
  • 4 желтка
  • Панировочные сухари

Приготовление:

Яичные желтки соединяем с сахаром, растираем добела и добавляем сметану. Теперь всыпаем в эту смесь просеянную муку, смешанную с содой, добавляем промытый мак и хорошенько все перемешиваем. Включаем духовку и оставляем ее нагреваться до 200-230 градусов. Тем временем смазываем маслом и припудриваем панировочными сухарями форму для выпечки и выливаем в нее тесто. Сверху посыпаем тесто измельченными грецкими орехами. Отправляем форму в духовку и выпекаем корж до пробы на сухую зубочистку. Готовый пирог охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Шоколадный пирог с черникой

Попробуйте приготовить шоколадный вариант выпечки на сметане. Очень вкусным получится пирог с ягодами, например, с черникой.

Ингредиенты:

  • 200 грамм сметаны
  • 6 столовых ложек сахара
  • 2 чайных ложки пекарского порошка
  • 3 стакана муки
  • 3 яйца
  • Пачка сливочного масла
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Половина плитки горького шоколада
  • 3 столовых ложки сахарной пудры
  • Горсть измельченных грецких орехов
  • 2 горсти ягод черники

Приготовление:

Яйца разбиваем в миску и смешиваем сахарный песок с ванильным сахаром. Теперь высыпаем эту смесь в миску с яйцами и взбиваем с помощью венчика или миксера добела. Затем кладем в сахарно-яичную массу сметану и все перемешиваем. Просеянную муку смешиваем с пекарским порошком и растапливаем половину пачки сливочного масла. Остывшее масло добавляем в тесто, перемешиваем и постепенно подсыпаем муку. Шоколад ломаем на маленькие кусочки и вместе с ягодами кладем в тесто. Еще раз все перемешиваем.

Включаем и разогреваем до 180 градусов духовку и готовим форму, смазав ее растопленным сливочным маслом. В форму выливаем тесто и отправляем наш пирог в духовку, где оставляем его примерно на час. Готовый пирог внимаем из формы и поливаем растопленным сливочным маслом (вторая половина пачки). Сверху посыпаем пирожок измельченными орехами, смешанными с сахарной пудрой.

пирог сметанник рецепт

Лимонный пирог на сметане

Приготовить этот простой пирог не составит для вас труда, а результат обязательно оправдает ожидания.

Ингредиенты:

  • 250 грамм сметаны
  • Полкило муки
  • Полтора стакана сахара
  • 4 желтка
  • 1 лимон
  • Четверть чайной ложки пищевой соды

Приготовление:

Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 180-200 градусов. Яичные желтки выкладываем в мисочку, добавляем к ним сахарный песок и растираем массу добела. Затем кладем стакан сметаны и постепенно подсыпаем просеянную муку, замешивая тесто. В самом конце добавляем пищевую соду и еще раз хорошенько перемешиваем тесто. Лимон измельчаем на мясорубке или на терке, предварительно вынув из него косточки, и тоже кладем в тесто. Еще раз тесто перемешиваем и выливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекаем до пробы на сухую зубочистку (деревянную шпажку). Готовый пирог вынимаем из формы, смазываем оставшейся сметаной и охлаждаем.

Пирог с картофелем и ветчиной

В завершение нашего парада рецептов предлагаем вам вариант несладкой выпечки. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

  • Сметана – 250 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сливочное масло – половина пачки
  • Мука – 2 стакана
  • Соль – половина чайной ложки
  • Сода пищевая – половина чайной ложки

Для начинки:

  • Картофельное пюре
  • Соленый огурец
  • Ветчина

Приготовление:

Сначала растапливаем сливочное масло и соединяем его со сметаной. Теперь добавляем в эту смесь яйцо, соду и соль, а затем, постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на расстойку минут на пятнадцать. За это время мы как раз успеем приготовит начинку.

Для этого пюре смешиваем его с натертым на мелкой терке соленым огурцом и порезанной ветчиной. Кладем соль и черный перец. Делим тесто на две части и раскатываем их в круги толщиной около пяти миллиметров. Перекладываем один круг в форму, выкладываем на него начинку и накрываем вторым пластом теста. Защипываем края, смазываем поверхность яичным желтком и выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания.

Как видите, приготовить пирог из сметанного теста просто, а получается он очень разным, хотя главный компонент остается неизменным. Так что пробуйте. Но главное – готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!



При комментировании придерживайтесь правил сайта JLady.ru

МЕНЮ
Responsive Menu Clicked Image