Теплый салат с куриной печенью и не только…

теплый салат с куриной печенью

Последнее время теплые салаты стали весьма популярным блюдом, которое подают практически во всех достойных ресторанах, да и многие хозяйки взяли эти рецепты на вооружение. Готовится быстро, блюдо вкусное, и вообще, в прохладное время года теплый салат с куриной печенью, к примеру, – лучшая закуска: сытно, но не тяжело для желудка, да и лишние калории на боках не откладываются.

Еще одно немаловажное достоинство теплых салатов – их вариативность. Чуть-чуть смекалки, кое-какие запасы из холодильника – и новое вкусное блюдо уже на столе. К примеру, приготовить теплый салат с курицей – просто пара пустяков. По дороге домой забежать в супермаркет и купить пару-тройку куриных грудок труда не составит, добавить листиков салатных, руколы… Впрочем, переходим к полноценному изложению рецептов. Для начала – теплый салат с куриной печенью.

Салат из куриной печенки с грибами и руколой

Ингредиенты:

  • 400 граммов куриной печенки
  • 200 граммов шампиньонов
  • 100 граммов салатных листьев
  • 1 небольшая луковица
  • 1 яблоко
  • 2 горсти руколы
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки апельсинового сока
  • 30 миллилитров соевого соуса
  • 30 миллилитров оливкового масла
  • 30 граммов сливочного масла
  • соль, сахар, перец по вкусу
  • сухарики

Способ приготовления:

Руколу, салатные листья (лучше всего взять смесь разных сортов салата) перебрать, вымыть и обсушить.

Для того чтобы приготовить теплый вкусный салат, надо подготовленную печенку присолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. На этой же сковороде обжарить дольки яблока. Крупно нарезанные грибы тоже обжарить вместе с нарезанным луком. Все продукты сложить в одну посуду и оставить в теплом месте.

Для заправки смешать лимонный и апельсиновый соки, оливковое масло, соевый соус, соль, сахар, перец и хорошенько взбить.

Подавать порционно: на плоскую тарелку выложить листья салата, сверху – печенку, грибы, яблоки, лук, посыпать руколой и полить заправкой. Украсить сухариками. Теплый салат с куриной печенью готов.

Примечания:

Для этого салата можно использовать также утиную, гусиную, индюшиную и кроличью печенку.

Для простоты приготовления заправки можно использовать обычную стеклянную банку, с плотно закрывающейся крышкой. Все вылить в баночку, закрыть и хорошо потрясти, чтобы все жидкости смешались, и заправка приобрела однородную консистенцию. Теплый салат, заправленный таким соусом, особенно вкусен.

теплый салат с курицей

Салат из утиной (куриной) печенки с цикорием и гранатом

Ингредиенты:

  • 300 граммов утиной печенки
  • 100 граммов цикория
  • 3 столовые ложки зернышек граната
  • 1 столовая ложка кедровых орешков
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 30 миллилитров оливкового масла
  • 30 граммов сливочного масла
  • 30 миллилитров соевого соуса
  • соль, перец по вкусу
  • зелень

Способ приготовления:

Подготовленную печенку посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле и оставить в теплом месте. Из меда, бальзамического уксуса, соевого соуса, соли, перца приготовить соус – все смешать и хорошенько взбить.

Листья цикория вымыть, обсушить, порвать и выложить на блюдо. Сверху положить печень, полить все заправкой, посыпать кедровыми орешками и зернами граната. Украсить зеленью кинзы или базилика.
Этот теплый салат не только очень вкусен, но и весьма полезен.

Примечание:

Цикорий обладает ярко выраженной горчинкой. В сочетании со сладковатой заправкой получается весьма пикантный вкус. Если вам не очень нравится цикорий, его можно заменить любой смесью салатных листьев или руколой.

теплый салат

Салат с куриной грудкой и грушами

Ингредиенты:

  • 300 граммов куриного филе
  • 1 груша
  • горсть салатных листьев
  • горсть руколы
  • 30 граммов сливочного масла
  • 2 столовые ложки апельсинового сока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 30 миллилитров портвейна или апельсинового ликера
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • соль, перец по вкусу
  • зелень

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот теплый салат с куриной грудкой, надо обжарить подготовленное и порезанное филе на сливочном масле до золотистого цвета и оставить его в теплом месте.

Грушу нарезать крупными кубиками и обжарить на той же сковороде, посыпав ее сахаром. Обжаренную грушу осторожно снять со сковороды и тоже оставить в теплом месте.

В сковороду влить апельсиновый сок, ликер (или портвейн) добавить по вкусу соль, перец и прокипятить, чтобы соус слегка выпарился и загустел. В конце добавить лимонный сок и бальзамический уксус, сбалансировать вкус.

На салатные листья выложить филе курицы, кусочки груши, полить соусом и сразу подать к столу. Теплый салат украсить зеленью кинзы или базилика.

Советуем почитать: Салат из курицы с апельсинами

Что еще почитать


При комментировании придерживайтесь правил сайта JLady.ru

МЕНЮ
Responsive Menu Clicked Image