Вход Зарегистрироваться

8 вкусных рецептов горохового супа

Гороховый суп издавна считается одним из самых популярных супов из тех, которые присутствуют на наших столах. Он и сытен, и вкусен, и обходится сравнительно недорого. Это блюдо, бывшее традиционным ещё для наших далёких предков, и сегодня любимо и почитаемо во многих домах.

Каждая из хозяек, приготавливая гороховый суп, рецепт использует свой. Способов приготовления супа существует достаточно много, и каждый из них имеет свой, неповторимый вкусовой букет и аромат. Вот некоторые из них:

Гороховый суп с копчёностями

Хорошо вымытый горох заливают тёплой кипячёной водой и оставляют замачиваться на восемь-двенадцать часов. Нарубленные копчёные свиные ребрышки заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого на медленном огне их варят в течение сорока-пятидесяти минут. Затем ребрышки вынимают из бульона, бульон процеживают и вновь ставят на огонь. От ребрышек отделяют мясо и мелко его нарезают.

С гороха сливают воду и опускают его в кипящий бульон от ребрышек. Его варят на медленном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока горох не будет готов. Если бульон в процессе варки начнёт выкипать, можно добавить горячей воды.

Корень сельдерея и морковь очищают и натирают на тёрке. Очищенный лук мелко шинкуют. На растительном масле лук обжаривают до золотистого цвета, затем к нему добавляют корень сельдерея и морковь и прожаривают всё это на медленном огне.
Очищенный картофель нарезают кубиками. Все подготовленные овощи кладут в бульон с горохом и проваривают. Через пять десять минут после заправки бульона овощами в него добавляют соль, перец, душистый перец и лавровый лист. Оставляют на огне до тех пор, пока не сварится картофель.
Перед подачей суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 300 граммов гороха требуется:

Копчёных ребрышек – 500 граммов
Среднего картофеля – 5 штук
Моркови – 1 килограмм
Сельдерей – 1 штука
Растительное масло – 2 столовых ложки
Лавровый лист – 2 штуки
Петрушка – 2 веточки
Перец душистый – 5 штук
Молотый перец, соль – по вкусу

Гороховый суп-пюре

Горох заливают холодной водой и оставляют замачиваться на восемь-десять часов. Затем с гороха сливают воду и опускают его в два литра воды или мясного бульона. Варят до готовности. Очищенную картошку нарезают кубиками. Очищенную морковь натирают на мелкой тёрке, лук чистят и мелко нарезают. Овощи закладывают в кастрюлю с горохом и отвариваются до готовности.

Готовый суп измельчают блендером, добавляют в него соль и перец по вкусу, чеснок и измельчённую зелень, вновь ставят на огонь, доводят до кипения и снимают с огня. Подают с сухариками или гренками. В такой суп можно добавить мелко нарезанные копчёности.

На два литра воды или бульона нужно две-три штуки среднего картофеля, одна морковь, одна головка репчатого лука, стакан гороха,

Гороховый суп с мясом

Гороховый суп с мясом варят каждый на свой вкус. Например, гороховый суп со свининой готовится таким образом. В три литра кипящей воды кладут свинину и варят в течение десяти минут, снимая пену. Затем в кастрюлю добавляют горох и варят всё ещё пятнадцать минут.

После этого в кастрюлю закладывают морковь, натёртую на крупной тёрке, и разрезанную пополам луковицу. Варят всё это ещё десять минут, добавляют мелко нарезанный зелёный лук, перец-горошек, лавровый лист, чеснок и соль по вкусу. Оставляют вариться ещё на пятнадцать минут.

На 250 граммов свинины требуется:

Полстакана гороха
6 средних картофелин
Среднюю луковицу
2 перышка зелёного лука
2 зубчика чеснока
1 средняя морковь
10 штук перца
2 лавровых листа

Гороховый суп с курицей

Для этого супа полный горох нужно предварительно замочить, колотый горох в замачивании не нуждается. Для того, чтобы горох не разварился до состояния каши, в кастрюлю, где он варится, можно добавить один-два грамма пищевой соды. Через двадцать минут после начала варки гороха в него выдавливают зубчик чеснока и добавляют курицу. Всё это солят по вкусу.

Морковь натирают на крупной тёрке, лук нарезают средними кубиками и обжаривают всё это на растительном масле. Добавляют в кастрюлю с горохом. Через пять-семь минут после зажарки в кастрюлю укладывают картофель, предварительно нарезанный кубиками. Варим суп около двадцати минут. Горох в нём должен оставаться цельным, но мягким.

На один стакан гороха требуется:

3 литра воды
500 граммов курицы
1 морковь
1 луковица
4 средних картофелины
1 зубчик чеснока
Лавровый лист, соль и перец добавляют по вкусу

Гороховый суп с рулькой

Полкилограмма копчёной рульки отваривают после закипания в течение пяти минут. Бульон сливают, отделяют мясо от косточек и снимают с него кожу. Мясо заливают горячим бульоном и вновь ставят на огонь.

Отваривают горох. Крупную, натертую на терке морковь и две нашинкованные луковицы обжаривают. Сварившуюся рульку вынимают из бульона, нарезают маленькими кусочками. Укладывают их в кастрюлю с бульоном, добавляют туда горох и зажарку. Проваривают всё в течение десяти минут, после чего добавляют две дольки измельчённого чеснока и на пару секунд закрывают суп крышкой. Затем огонь выключают и дают супу настояться двадцать минут.

Подают с тостами или гренками из белого хлеба.

Гороховый суп с беконом

Отличный гороховый суп домашний получается, если его варить с беконом. Горох заливают холодной водой и оставляют замачиваться на восемь-двенадцать часов. Морковь, нарезанную кубиками и нарезанный кольцами лук слегка обжаривают на растительном масле. Добавляют туда нарезанный кубиками бекон и обжаривают всё вместе несколько минут.

Всё это добавляют в бульон с горохом, приправленный перцем, солью и специями. Бульон варят на слабом огне один час, затем всё протирают через сито, опять ставят на медленный огонь и доводят до кипения.
Перед подачей суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 100 граммов гороха требуется:

8 ломтиков бекона
1,5 литра мясного бульона
1 морковь
2 головки репчатого лука
2 столовых ложки сливочного масла
0,5 чайной ложки сушёных трав
Соль, перец – по вкусу

Гороховый суп калорийность имеет довольно высокую, поэтому для тех, кто тщательно следит за собственным весом, подойдут следующие методы его приготовления без мяса:

Гороховый суп без мяса

Горох в количестве девятисот граммов хорошо промывают, заливают холодной водой в соотношении: две части гороха на три литра воды. Кастрюлю ставят на огонь. Большую луковицу разрезают на три-четыре части и укладывают в кастрюлю. Периодически помешивая, варят до тех пор, пока горох не превратится в кашу. Консистенцию супа можно делать в соответствии с собственным вкусом. Для того, чтобы он был жидким, суп можно разбавить кипячёной водой и прокипятить ещё несколько минут.

В готовый суп добавляют три мелко нарезанных зубчика чеснока, двадцать грамм нарезанного укропа, половину чайной ложки молотого кориандра, хмели-сунели и два грамма чёрного перца. Солят по вкусу.

Для одного килограмма гороха потребуется одна большая луковица.

Постный гороховый суп

Горох замачивают холодной водой на восемь – десять часов. Для этого супа понадобится лапша. Её готовят так: в полстакана муки добавляют три ложки растительного масла, ложку холодной воды, соль. Замешивают тесто и оставляют его на час. Затем тесто раскатывают, подсушивают, нарезают полосками и вновь подсушивают.

Отваривают до полуготовности горох в той же воде, в которой он и замачивался. Добавляют в него поджаренный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель, лапшу, соль, перец. Варят до готовности.

На полстакана гороха требуется: